Page 7 - IR Food FR

Technologie
Propreté et fiabilité
Dans le domaine des denrées alimentaires,
on utilise des modules infrarouges en acier inoxydable. Une grille métallique supplémentaire ou un film transparent peut, si besoin est, protéger les denrées alimentaires de la chute de particules.
Les émetteurs infrarouges Heraeus à réaction rapide sont démarrés ou
arrêtés dans un délai de 1à 2 secondes.
Tous les émetteurs infrarouges sont contrôlés de sorte qu’un éventuel arrêt de la bande trans- porteuse nuise le moins possible à l’installation ou aux produits.
Les paramètres néces- saires pour une installation sont déterminés dans
l’un de nos centres d’essai ou bien sur les sites de production au moyen de modules d’essais. Des ingénieurs et des techni- ciens expérimentés suivent les essais et apportent les conseils nécessaires au choix des émetteurs et des systèmes appropriés au produit et au processus.
Film transparent
Module infrarouge en acier inoxydable
Grille de protection
Autres applications
L’utilisation de la chaleur infrarouge permet de nombreux processus thermiques particulièrement efficaces et fiables dans la préparation des denrées alimentaires.
En plus des utilisations exposées, de nombreuses autres applications sont possibles :
• Cuisson du pain ou de gâteaux
• Cuisson sans graisse
• Cuisson des saucisses
• Préchauffage de biscuit
avant gaufrage
• Délier la panade sur les tranches de
viande de poulet
• Dorage des gaufres
• Ouverture des fruits de mer
• Grillage du pain
• Grillage des légumes
• Rissolage du jambon
• Préparer des céréales
• Grillage de la viande ou du fromage
Le rayonnement infrarouge pourrait peut-être également optimiser vos procédés thermiques ?
N’hésitez pas à nous contacter !
Nous remercions pour les informations et les photographies
• Cadbury Trebor Bassett Ltd./UK
• Geest/UK
• Heinz/UK
• Infrabaker International/NL
• Magna Specialty Confectioners /UK • Midor/Suisse
• Oscar Mayer Ltd./UK
• Protech Food Systems/UK
• Rego Herlitzius GmbH/Allemagne • Weisstechnik/Belgique

Photo: Weisstechnik